Ryż Czarny Jaśminowy

Ryż czarny jaśminowy uprawiany jest w Tajlandii. Ma lekko orzechowy posmak a jego jaśminowa odmiana przypomina właśnie zapach tego kwiatu. Po ugotowaniu jest dość sypki i twardy i zmienia barwę na fioletową. W przeciwieństwie do innych odmian ryżu z Azji, nie jest kleisty lub szorstki.

Ryż czarny nie jest łuskany (jak biały), zatem nie jest pozbawiony wielu dobroczynnych składników, m.in. błonnika, dzięki któremu poprawia się praca przewodu pokarmowego. Ryż czarny zawiera witaminę E, karoteny oraz antocyjany, które są antyoksydantami i chronią organizm przed starzeniem i rozwojem komórek nowotworowych. Czarny ryż bogaty jest również w liczne składniki mineralne (aż 18), zwłaszcza żelazo i podobnie jak większość odmian ryżu dostarcza ważnych dla zdrowia aminokwasów. Jest on zdrowszą alternatywą dla białego ryżu, uważaną za lepszą  niż ryż brązowy. Zawiera znacznie mniej cukru i sodu, a znacznie więcej witamin z grupy B, wapnia, magnezu, żelaza i cynku od swojego białego kuzyna.