Ryż Paraboliczny
Charakterystyka:
Ryż parboiled jest poddany specjalnej obróbce termicznej, dzięki temu zachowuje więcej wartości odżywczych w stosunku do tradycyjnego białego ryżu. Można powiedzieć, iż ten gatunek ryżu jest pośrednią odmianą pomiędzy ryżem białym, a brązowym. Jak każdy gatunek ryżu, tak i ten nie zawiera glutenu i może być bezpiecznie stosowany w diecie bezglutenowej. Ponadto 100 gramów tego ryżu zawiera stosunkowo niewielką ilość skrobi i błonnika, a to oznacza, iż jest to produkt naprawdę lekkostrawny. Jest to niezwykle ważny element diety dla wielu osób. Dzięki swym szczególnym właściwościom nie skleja się i szybko gotuje.
Właściwości:
-
posiada duże ilości węglowodanów i białka
-
dzięki wspomnianej specjalnej obróbce termicznej posiada trzykrotnie więcej tiaminy i niacyny
-
zawartość selenu, wapnia i potasu jest zdecydowanie wyższa (nawet trzykrotnie) od ryżu tradycyjnego
-
wyższa zawartość białka i błonnika
-
ryż paraboliczny zawiera również trzykrotnie więcej witamin z grupy B
-
wyższa zawartość skrobi opornej, która jest błonnikiem nierozpuszczalnym w wodzie
