Kuskus powstaje z twardej pszenicy durum. Nie wyróżnia się dominującym zapachem lub smakiem, przez co doskonale komponuje się z wszelkiego rodzaju mięsami i sałatkami.
Kasza kuskus stanowi bogate źródło białka, którego jest dwukrotnie więcej niż w tej samej porcji białego ryżu. Jednocześnie dostarcza niewielkie ilości kwasów tłuszczowych, co powoduje, że jest składnikiem diety lekkostrawnej. Stanowi doskonałe źródło witamin z grupy B, która wspomaga m.in. pracę układu nerwowego. Ponadto w kaszy kuskus możemy znaleźć liczne składniki mineralne takie jak cynk, który korzystnie wpływa na włosy i paznokcie, magnez, który poprawia koncentrację i wpływa na pracę mózgu. Kasza kuskus jest bogactwem także związków takich jak fosfor, mangan czy miedź. Stanowi także wartościowe źródło żelaza, którego niedobory już od dawna są poważnym problemem, z którym zmaga się znaczna część społeczeństwa. Jeśli chcemy, aby było ono lepiej wchłaniane, kaszę warto podawać np. z pietruszką lub papryką – cennymi źródłami witaminy C. Ponadto, jedna szklanka kaszy pokrywa dobowe zapotrzebowanie na selen i dostarcza 5 gramów błonnika pokarmowego.
